適量的膳食纖維對便秘的預防與治療都有積極的作用。膳食中膳食纖維不足，會引起便秘；但如果膳食纖維過多也同樣會引起便秘，這是為什么呢？適量的膳食纖維具有刺激人體腸道蠕動的作用。腸道有節(jié)律地正常蠕動，可以將腸道中的食物殘渣逐漸推向腸道下端的直腸，而排出體外。如果腸道沒有這種節(jié)律性的、正常的蠕動，或蠕動間隔的時間延長，或蠕動的力量減弱，會造成食物殘渣在腸道中停留過長的時間，水分的吸收就比較完全，糞便會比較干燥甚至堅硬，增加了排便的困難。

  食物中的膳食纖維被去除，食物中能量和其他營養(yǎng)素的密度就會增加，進食量自然會減少，人體對食物中各種營養(yǎng)素的消化吸收也比較完全，進人大腸中的未被吸收的食物殘渣的量減少，這樣對腸道本身的刺激也會減少，也成為便秘的一個誘發(fā)因素。

  然而，如果食物質(zhì)地過于粗糙，膳食纖維的含量過高，脂肪和水分含量過少，也會形成便秘。發(fā)生這種情況主要是因為每天攝入的主食為高梁、玉米、小米等雜糧，且加工簡單，甚至未經(jīng)加工，其膳食纖維的含量很高，而這種膳食纖維的主要成分是木質(zhì)素。在腸道中，木質(zhì)素不能吸取水分，對增加糞便體積、軟化糞便、引起便意沒有作用．反而對腸道的刺激過強，產(chǎn)生了腸道痙攣。還有一些情緒不穩(wěn)定、神經(jīng)系統(tǒng)比較敏感的人群，由于神經(jīng)系統(tǒng)過度緊張，腸道受刺激就會發(fā)生收縮，甚至出現(xiàn)痙攣，痙攣的腸道管腔狹窄，不利于排便而發(fā)生便秘。

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